Torta di mele e panna acida super cremosa, dal sapore che crea dipendenza!

Ripieno di mele
Sbucciate le mele, tagliatele in quarti, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Tagliatela a cubetti.
Mettete le mele tagliate a fettine in una pentola capiente, aggiungete 400 ml di succo di mela, il succo di limone, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale e portate a ebollizione.
In una piccola ciotola sciogliete la polvere per budino con 100 ml di succo di mela e aggiungetela al composto di mele bollente. Mescolare velocemente e togliere dal fuoco per evitare che si bruci. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore).
panna acida
Mettete la panna acida in una ciotola e aggiungete lo zucchero, l’uovo, il budino in polvere e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto.
Montare la panna fino a renderla soda e incorporarla al composto di panna acida.
Versate ora il ripieno di mele ancora caldo nello stampo a cerniera e stendetelo bene. Aggiungere il composto di panna acida sopra e livellare.
Cuocere in forno per 45 minuti. Lasciare raffreddare la tortiera a cerniera su una griglia e poi riporla in frigorifero per almeno 6 ore.