Preparate la crema pasticcera.
In una pentola, mescolate 1 uovo, 60 grammi di zucchero e 20 grammi di amido di mais.
Versate lentamente il latte freddo al composto, mescolando continuamente.
Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Preparate l’impasto per la torta.
Preriscaldate il forno a 180°C prima di utilizzarlo.
In una ciotola capiente, sbattete 3 uova e 150 g di zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungete 150 millilitri di olio vegetale e il succo di 1 limone, quindi mescolate accuratamente.
Aggiungete la scorza di limone e mescolate bene.
Incorporare lentamente 250 grammi di farina e 15 grammi di bicarbonato fino a ottenere un composto omogeneo.
Amalgamare delicatamente la crema pasticcera preparata in precedenza.
Preparare la torta.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Infornare a 180°C per 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi spostarla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Distribuire la copertura.
Riscaldare 15 grammi di miele fino a quando non diventa facile da versare.
Versare il miele sulla torta una volta che si è raffreddata.
Distribuire 10 grammi di cocco grattugiato sopra il miele.
Modi di presentazione:
Gustate la torta al limone e cocco con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Gustatela con una tazza di tè o caffè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Consigli di preparazione
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