Lavare il cavolfiore, dividerlo in piccole cimette e cuocerlo al dente in acqua salata.
Tritarlo grossolanamente con un frullatore a immersione o una forchetta (non troppo finemente).
Amalgamare in una ciotola con l’uovo, il formaggio grattugiato, le spezie e il pangrattato. Lasciar riposare un po’.
Formare delle polpette con il composto e friggerle in olio d’oliva fino a doratura su entrambi i lati. Se lo si desidera, aggiungere una cipolla tritata finemente.
Servire con panna acida o salsa remoulade. Servire con un’insalata verde fresca.
Consiglio: queste polpette sono ottime anche fredde come spuntino o in un panino!
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