Ingredienti:
1 kg di patate
100 g di pancetta affumicata a strisce
4 salsicce (circa 100 g ciascuna)
250 g di funghi piccoli
1 cipolla media
1 porro
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
Sale
pepe
2-3 cucchiai di burro chiarificato
1 cucchiaio di burro
4 uova (taglia M)
Preparazione:
Cuocere le patate con la buccia e coperte per circa 20 minuti. Quindi scolateli, sciacquateli e togliete la pelle. Lasciare raffreddare.
Tagliate la pancetta a dadini piccoli. Tagliare la salsiccia a fette. Pulire i funghi e lavarli se necessario. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Pulire e lavare il porro e tagliarlo a rondelle. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
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