Ungete leggermente la ciotola con l’olio, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo leggermente caldo fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).
Dividi e modella
Dopo la lievitazione, pressare l’impasto per eliminare il gas in eccesso.
Dividere l’impasto in 4 parti uguali e formare delle palline sode.
Coprire per 15 minuti per far rilassare il glutine.
Seconda crescita
Disponete le palline in una teglia unta, lasciando spazio tra loro.
Coprite di nuovo e lasciate lievitare per 40 minuti.
Cuocere e finire
Preriscaldare il forno a 180°C.
Mescolate il tuorlo d’uovo con il latte e spennellate la superficie del pane.
Cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a quando non saranno dorati e sodi al tatto.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.
Suggerimento per migliorare il sapore
Lunga lievitazione in frigorifero: dopo la prima lievitazione, riporre l’impasto coperto in frigorifero e lasciarlo riposare per 8-12 ore.
Questa fermentazione graduale esalta il sapore, rende la mollica ancora più areata e sviluppa aromi leggermente aciduli, tipici dei pani artigianali.
Seguendo questa guida, potrete garantirvi un pane alla frutta secca dalla crosta dorata, dal profumo avvolgente e dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca.
Servite a fette generose e gustate ogni boccone con il sapore intenso della frutta e la leggerezza dell’impasto ben lievitato. Godere!