Ingredienti:
400 g di patate
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato (o altro formaggio a pasta dura grattugiato)
2 cucchiai di pangrattato
Prezzemolo tritato qb
Sale e pepe qb
Olio di semi per friggere
Preparazione:
Lessare le patate: Lava bene le patate e mettile a lessare in acqua bollente salata con la buccia finché non saranno tenere (circa 20-25 minuti).
Schiacciare le patate: Scolale, lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola.
Formare l’impasto: Aggiungere alla purea di patate l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino per ottenere un impasto omogeneo.
Formare le frittelle: Preleva delle piccole porzioni di impasto con le mani e forma delle frittelle rotonde o ovali.
Friggere le frittelle: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l’olio è caldo, friggi le frittelle poche alla volta, girandole delicatamente per farle dorare su entrambi i lati. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
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