1 cetriolo grande (circa 300 g), sbucciato e grattugiato
250 ml di yogurt greco
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di menta fresca, tritata finemente
1 cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe bianco
Procedimento Istruzioni
Preparare le zucchine
Fase 1: Preriscaldare il forno a 180 °C. Rivestire due grandi teglie con carta da forno e spennellarle leggermente con olio d’oliva.
Fase 2: Lavare le zucchine e spuntare le estremità. Tagliarle a fette spesse circa 6 mm con un coltello affilato o una mandolina.
Fase 3: Disporre le fette di zucchine una accanto all’altra sulle teglie. Spennellare la superficie con un filo d’olio d’oliva, condire leggermente con sale e pepe. Cuocere per 10 minuti, finché non si saranno leggermente ammorbidite, mantenendo comunque la loro forma.
Fase 4: Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Lasciare il forno acceso.
Preparare il composto di ricotta
Fase 5: Mentre le zucchine cuociono, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 4-5 minuti fino a quando non sarà traslucida.
Fase 6: Aggiungere i peperoni e cuocere per altri 3-4 minuti. Quindi aggiungere l’aglio e soffriggere per 1 minuto.
Passaggio 7: Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare le verdure per 5 minuti.
Passaggio 8: In una ciotola capiente, sbattere bene la ricotta, le uova, l’aneto, il prezzemolo, l’origano, il sale, il pepe e la paprika.
Passaggio 9: Aggiungere le verdure raffreddate al composto di formaggio e mescolare bene.
Disporre gli strati della casseruola e cuocere in forno
Passaggio 10: Ungere una pirofila da 23 x 33 cm con olio d’oliva. Disporre metà delle fette di zucchine leggermente sovrapposte sul fondo.
Passaggio 11: Distribuire uniformemente il composto di ricotta sulle fette di zucchine e livellare la superficie.
Passaggio 12: Disporre le fette di zucchine rimanenti sopra, anch’esse leggermente sovrapposte.
Passaggio 13: Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sullo strato superiore.
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