Bignè “Nuvola di dolcezza”: la rivisitazione del classico gourmet!

Cottura dei bignè: Preriscaldare il forno a 180 °C. Utilizzando una sac à poche o due cucchiai, formare piccoli bignè di dimensioni uniformi su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando non saranno dorati, gonfi e leggeri. Lasciar raffreddare su una griglia. 🔥
Preparazione della crema pasticcera: In un pentolino, scaldare il latte con il baccello di vaniglia (o l’estratto) aperto e raschiato. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene. Versare il latte caldo (eliminando il baccello di vaniglia) a filo sul composto di uova, zucchero e amido di mais, mescolando continuamente. Rimettere il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. Far bollire per 1 minuto mescolando. Togliere dal fuoco, trasferire in un piatto, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente in frigorifero. 🌡️
Farcitura dei bignè: una volta che i bignè e la crema si sono raffreddati, tagliarli a metà orizzontalmente o praticare un piccolo foro alla base. Utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella, farcire generosamente ogni bignè con la crema pasticcera.
Finitura e servizio: Richiudere il bignè. Spolverare generosamente con zucchero a velo poco prima di servire. Gustare freddo! 🍰
Tempo di preparazione: 30 minuti ⏱️
Tempo di cottura: 25-30 minuti (panini choux) + 10 minuti (crema) 🍳
Porzioni: 12-15 panini choux 🧑‍🍳🧑‍🍳