Bignè “Nuvola di dolcezza”: la rivisitazione del classico gourmet!

Ingredienti: (Per circa 12-15 bignè)
Per la pasta choux:
125 ml di acqua 💧
60 g di burro non salato 🧈
1 pizzico di sale 🧂
1 cucchiaino di zucchero semolato 🍚
75 g di farina 00 🌾
2 uova medie 🥚🥚
Per la crema pasticcera alla vaniglia:
250 ml di latte intero 🥛
2 tuorli d’uovo 🥚🥚
50 g di zucchero semolato 🍚
20 g di amido di mais 🧪
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) 🍦
Per la copertura:
Zucchero a velo per spolverare ❄️
Preparazione:
Preparazione della pasta choux: In una casseruola, portare a ebollizione l’acqua con il burro, il sale e lo zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di impasto che si stacca dai bordi della ciotola. Rimettere sul fuoco a fuoco basso per 1 o 2 minuti per “asciugare” l’impasto. Lasciar raffreddare. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a formare un nastro liscio e omogeneo. 🥣
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