Aggiungere le foglie di alloro, il timo e i chiodi di garofano. Sfumare con il vino rosso e lasciare sobbollire un po’.
Adesso lavate e pulite i pomodori, tagliateli grossolanamente e aggiungeteli alla carne. Versare il brodo e portare a ebollizione.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto l’arrosto con un po’ del liquido di cottura.
Quindi togliete l’arrosto cotto dalla casseruola e tenetelo in caldo.
Quindi filtrate la salsa attraverso un colino a maglie strette, portate nuovamente a ebollizione e condite con sale e pepe. Se necessario, lasciate sobbollire un po’ la salsa.
Tagliate l’arrosto a fette, disponetelo su un piatto da portata caldo, versateci sopra la salsa piccante e, se lo desiderate, cospargetelo con il prezzemolo.
Buon appetito