Ingredienti:
6 cucchiai di burro salato
4 cipolle gialle medie, tagliate a fettine sottili
1/2 tazza di vino bianco secco (come Pinot Grigio o Sauvignon Blanc)
Pepe nero, a piacere
2 scalogni, affettati
4 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di foglie di timo fresco
2 cucchiai di salvia fresca tritata
Un pizzico di peperoncino in fiocchi
6-8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1/2 tazza di tamari (o salsa di soia a basso contenuto di sodio)
4 libbre di costine di manzo con osso
2 foglie di alloro
1 anice stellato (facoltativo)
2 tazze di carote baby
6 fette di pane francese
2 tazze di formaggio Gruyère grattugiato
PREPARAZIONE:
1. Rosolare le cipolle
In una grande casseruola, sciogliere il burro a fuoco vivo. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite. Quindi, versare il vino bianco, condire con pepe nero e cuocere per altri 5-8 minuti. Le cipolle dovrebbero diventare leggermente dorate e il vino evaporerà.
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