Ingredienti
1 mazzetto piccolo di prezzemolo a foglia piatta
2 spicchi d’aglio
3 cipolle
1 cucchiaio di olio
850 g di carne macinata mista
50 g di pangrattato
4–5 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 uovo (taglia M)
Sale
2 cucchiaini di burro chiarificato
1 cucchiaio di burro chiarificato
200 g di pasta tagliatelle
400 g di funghi piccoli
1 busta (67 g) di crema di funghi porcini
100 ml di vino bianco secco
200 g di panna montata
1-2 cucchiaini di paprika dolce
preparazione
Quindi, miei cari, per prima cosa lavate il prezzemolo, scolatelo per asciugarlo, staccate le foglie dai gambi e tritatele. Sbucciare e tritare finemente 1 spicchio d’aglio, quindi sbucciare e tritare finemente 2 cipolle.
Quindi scaldate l’olio in una padella, fate rosolare le cipolle e l’aglio per circa 2 o 3 minuti mescolando, quindi mescolateli con circa 3/4 del prezzemolo, la carne macinata, il pangrattato, 3 cucchiaini di salsa Worcestershire e l’uovo in una ciotola.
Ora condite con sale e pepe. Formate con il composto delle palline grandi come palline da ping-pong, del peso di circa 50 g. Quindi scaldate 1 cucchiaino di burro chiarificato in una padella grande e friggete metà delle palline per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto.
Ora friggete le palline rimanenti con 1 cucchiaino di burro chiarificato. Ora disponete le palline fritte su un piatto piano. Quindi preparare la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Ora sbucciate e tagliate a dadini sottili la cipolla e l’aglio rimasti, quindi pulite e mondate i funghi.
Ora scaldate 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella grande e fate rosolare energicamente i funghi per circa 2 minuti, girandoli di tanto in tanto. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per circa 2 o 3 minuti.
Quindi sciogliere la polvere per zuppa in 300 ml di acqua. Ora condite i funghi con sale e pepe, aggiungete il vino, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per circa 1 minuto.
Aggiungere quindi il composto per la zuppa e lasciar sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti. Aggiungere la panna, mescolare e condire con sale, pepe, paprika e 1-2 cucchiaini di salsa Worcestershire.
Aggiungete poi le polpette al sugo e fate scaldare nuovamente, quindi scolate la pasta. Cospargere le palline con il prezzemolo rimasto e servirle con la pasta. Fatto!
