Ingredienti
125 g di burro o margarina
125 g di zucchero
5 uova
150 g di farina (tipo 405)
1 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di zucchero
100 g di mandorle a fette
1 barattolo di amarene
1 confezione di budino alla vaniglia
500 ml di panna
2 confezioni di crema irrigidente
eventualmente zucchero per dolcificare la panna
preparazione
Sbattere il burro con 125 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo e 1 uovo intero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciate la farina con il lievito e mescolate. Dividete l’impasto in due teglie (io uso una da 26 cm e una da 28 cm) oppure conservate metà dell’impasto e cuocetelo in una seconda infornata.
Montare a neve ferma 4 albumi e aggiungere 200 g di zucchero. Distribuire metà del composto di albumi sull’impasto e cospargere con metà delle mandorle.
Cuocere entrambe le basi a 160 °C per circa. 25 – 30 minuti.
Subito dopo la cottura, tagliare una base (io ho usato la teglia più piccola) in 12 pezzi (premere con un coltello affilato) e mettere da parte.
Posizionare un anello per dolci attorno alla base grande.
Scolare il succo di amarene e riempire con acqua fino a circa. Da 400 a 450 ml. Riscaldare e incorporare il composto per il budino; quando si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere le amarene. Lasciatelo raffreddare brevemente e distribuitelo sullo strato inferiore. Montare la panna a neve ferma e spalmarla sulle ciliegie.
Distribuire le 12 fette di torta sulla superficie.
Suggerimenti:
Non preoccuparti se la base sembra molto sottile quando la stendiamo; il composto di albumi e mandorle crea una base fantastica! Poiché la mia teglia superiore è più piccola, c’è abbastanza spazio per tutti e 12 i pezzi. È importante incidere la base dopo la cottura, in modo che la crema non fuoriesca quando la si taglia in seguito.
Si può anche decorare la superficie delle ciliegie con la crema, un effetto molto carino.
