Per la Crema al Limone:
In una pentola, mescolare il succo di 3 limoni con 100 g di zucchero e 30 g di amido di mais.
Cuocere la crema a fuoco medio fino a quando si addensa. Lasciare raffreddare.
Per la Crema 33%:
Montare 250 ml di crema al 33% fino a renderla soffice.
Per la Glassa al Limone:
Mescolare 100 ml di acqua con succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero a velo fino a ottenere una glassa.
Assemblaggio:
Una volta che la torta è raffreddata, tagliarla a metà orizzontalmente.
Spalmare la crema al limone sulla parte inferiore della torta.
Aggiungere uno strato di crema al 33%.
Posizionare l’altra metà della torta sopra gli strati di crema.
Versare la glassa al limone sulla parte superiore della torta.
Decorare con biscotti Savoiardi e cocco.
Conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Buon appetito! 🍋