Tagliare 10 Raffaello a pezzi. Refrigerare i Raffaello rimanenti. Tagliare a dadini 250 g di fragole. Montare a neve ferma 300 g di panna con lo zucchero rimasto, 1 bustina di zucchero vanigliato e lo stabilizzante per panna. Incorporate le fragole e i pezzi di Raffaello. Distribuire il composto sullo strato inferiore formando una cupola. Coprire con il secondo strato e premere delicatamente i lati verso il basso. Lasciare raffreddare la torta per circa 30 minuti.
Tostare le scaglie di cocco. Tagliate a fette le fragole rimanenti, tranne una per il centro della torta. Montare la panna rimanente con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza soda. Spalmare metà della crema sulla torta e cospargere con scaglie di cocco. Disporre le fette di fragola lungo il bordo della cupola per formare una corona. Riempite con la crema rimasta una sac à poche con bocchetta a stella e servite la torta decorata con i bignè, i Raffaello rimasti e l’ultima fragola.
Le informazioni sulle calorie si riferiscono a 1 pezzo da 16.