Unisci il burro fuso, la vaniglia (o scorza di limone) e mescola.
Aggiungi la farina setacciata e infine il latte tiepido, poco alla volta. Il composto sarà molto liquido: è normale!
3. Incorpora gli albumi
Aggiungi gli albumi montati al composto, un po’ per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Non importa se restano grumi o schiuma: durante la cottura si separeranno creando i tre strati.
4. Cottura
Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata (meglio se quadrata o rettangolare).
Cuoci in forno statico a 150°C per 60–70 minuti. La superficie deve essere dorata e tremolante al centro.
Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigo per almeno 2–3 ore (meglio tutta la notte).
5. Servi
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