Ingredienti
Per la base della torta:
3 tuorli d’uovo
30 g di zucchero
250 g di farina 00 (tipo 00)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
90 g di burro ammorbidito
Per la crema:
3 albumi d’uovo
30 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato
30 g di amido di mais
400 g di panna acida o yogurt naturale
Per la copertura di mele:
3-4 mele di medie dimensioni
circa 2 cucchiai di burro per friggere
15 g di zucchero di canna
Succo di 1 limone
Per il crumble:
125 g di farina
60 g di zucchero
75 g di burro freddo a cubetti
½ cucchiaino di cannella (facoltativo)
Per servire (facoltativo):
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