Mettere le ciliegie, l’amido di mais, lo zucchero e l’acqua in un pentolino.
Riscaldare, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa.
Lasciare raffreddare.
2. Impasto per torta:
Mescolare i tuorli con il sale e lo zucchero a velo.
Sciogliere il burro e aggiungere l’estratto di vaniglia
Aggiungere la farina e il lievito
Prelevare una piccola porzione di impasto per la copertura e congelare per 15 minuti
3. Crema allo yogurt:
Mescolare lo yogurt con l’amido di mais e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio
Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una montatura a neve ferma
Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere una montatura a neve ferma
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di yogurt
4. Assemblaggio della torta:
Preparare una teglia da 20 cm (foderata con carta da forno o imburrata)
Stendere l’impasto sulla base
Versare la crema di ciliegie sulla superficie
Stendere uno strato di crema allo yogurt sulla superficie
Grattugiare grossolanamente l’impasto congelato sulla superficie
5. Cuocere:
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