3️⃣ Preparate la salsa: tritate finemente lo spicchio d’aglio e aggiungetelo in una padella con 5 g di burro. Rosolare l’aglio a fuoco basso finché non diventa traslucido. Aggiungete ora 30 g di farina e mescolate brevemente per farla sudare leggermente. Quindi versare lentamente 350 g di latte mescolando continuamente. Aggiungere il dado da brodo vegetale e cuocere la salsa, mescolando continuamente, finché non si addensa. Condire la salsa con 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di noce moscata e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere altri 10 g di succo di limone per intensificare i sapori.
4️⃣ Aggiungere il salmone e l’aneto: aggiungere i pezzi di salmone preparati e 1 cucchiaio di aneto essiccato alla salsa. Mescolate con cura per evitare che il salmone si sfaldi e amalgamate bene il tutto. Mantenere il composto caldo a fuoco basso.
5️⃣ Preparazione e presentazione: Mescolare le tagliatelle con la salsa cremosa al salmone e limone oppure servire entrambe separatamente. Se lo desiderate, potete cospargere il piatto con aneto fresco o un po’ di parmigiano grattugiato.