Ingredienti:
500 g di spaghetti o bucatini
Sale
Pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio d’oliva
200 g di speck altoatesino a cubetti
5 uova
250 ml di panna dolce, possibilmente con il 15% di grassi
150 g di Pecorino Romano grattugiato
Preparazione:
Cuocere gli spaghetti al dente in una pentola capiente con abbondante acqua salata. Ciò significa che i noodles devono essere ancora leggermente croccanti.
Mentre gli spaghetti cuociono, scaldate l’olio d’oliva in una padella e fate rosolare i dadini di pancetta altoatesina. La pancetta deve essere dorata e croccante.
In una ciotola alta, sbattete con un frullatore a immersione le uova, la panna dolce, metà del Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta cotti gli spaghetti, scolateli e rimetteteli subito nella pentola calda.
Aggiungere la pancetta calda e croccante agli spaghetti e mescolare bene per distribuire uniformemente il sapore della pancetta.
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