Preparare gli spaghetti:
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola capiente e aggiungere sale e olio vegetale.
Cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e conservare.
Preparare il ragù:
Rosolare la pancetta in una padella capiente a fuoco medio fino a renderla croccante. Toglierla e metterla da parte.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla rossa tritata e l’aglio tritato
fino a quando non saranno fragranti.
Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
Condire con sale, pepe nero, paprika e origano.
Aggiungere la salsa di pomodoro e la pancetta cotta. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Per preparare la besciamella:
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Condire con sale e pepe nero a piacere.
Per comporre il piatto:
Preriscaldare il forno a 180 °C (355 °F).
In una teglia unta, disporre metà degli spaghetti cotti, poi metà del ragù e infine uno strato di besciamella.
Ripetere gli strati e guarnire con mozzarella grattugiata.
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