Ho imparato questa ricetta da mia nonna, che ci teneva sempre a includerli sulla sua tavola. Era tradizione: i croissant erano i primi a sparire!
Ingredienti:
250 ml di latte tiepido
2 cucchiai di zucchero
½ cucchiaio di lievito secco
400 g di farina di grano tenero (più un po’ per spolverare)
½ cucchiaio di sale
1 cucchiaio di burro fuso
140 g di burro ammorbidito
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Procedimento:
Scaldare il latte fino a quando non è tiepido e versarlo in una ciotola profonda. Mescolare lo zucchero e il lievito fino a completo scioglimento.
Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi.
Aggiungere il sale e continuare a mescolare con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dalla ciotola.
Trasferisci l’impasto su una superficie unta e impasta per circa 5 minuti, allungandolo con le mani come se lo stessi tirando. Questo processo aiuta a sviluppare il glutine e conferisce elasticità all’impasto.
Metti l’impasto in una ciotola unta, ungi anche la superficie, copri con pellicola e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Dopo la lievitazione, forma un rotolo di impasto e dividilo in 10 parti uguali.
Dai a ogni pezzo la forma di una pallina e coprila con pellicola, lasciandola riposare per altri 10 minuti.
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