Preriscaldare il forno a 180 °C (riscaldamento superiore/inferiore).
Impastare il burro, lo zucchero, l’uovo, la farina e il lievito fino a ottenere un impasto. Pressare in una tortiera a cerniera da 26 cm, sollevando i bordi.
Mescolare gli ingredienti del ripieno e versarli sull’impasto. Cuocere in forno per circa 45 minuti. Nel frattempo, montate a neve ferma 3 albumi con 3 cucchiai di zucchero, aggiungete la meringa alla torta e cuocete per altri 15 minuti.
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