preparazione
Torta al limone e mandorle:
Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore). Imburrate uno stampo a cerniera (Ø 24 cm) e foderatelo con carta da forno.
Montare il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Incorporare gradualmente le uova, quindi aggiungere la scorza e il succo di limone.
Mescolate le mandorle tritate, la farina, il lievito e il sale e aggiungeteli al composto di burro e uova, alternandoli con lo yogurt.
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellarlo. Cuocere in forno per circa 35-40 minuti (verificare la cottura con uno stuzzicadenti!).
Lasciare raffreddare dopo la cottura. Per la glassa, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e il succo di limone e spalmatelo uniformemente sulla torta. Guarnire con un po’ di scorza di limone.
Lumache di pasta sfoglia e prosciutto:
Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
Mescolare il formaggio cremoso con la senape e condire con sale, pepe e noce moscata.
Distribuire il composto sulla pasta, quindi distribuire uniformemente il prosciutto e cospargere con il formaggio grattugiato.
Arrotolare strettamente l’impasto e tagliarlo a fette di circa 1,5 cm di spessore.
Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuoceteli in forno a 200 °C per circa 15-18 minuti, finché non saranno dorati.
Suggerimenti e varianti professionali
Consiglio per la torta: se la preferisci più umida, puoi aggiungere all’impasto 2 cucchiai di liquore all’arancia o di sciroppo di limone.
Versione senza glutine: sostituisci la farina con un mix senza glutine e assicurati che anche il lievito sia senza glutine.
Lumache vegetariane: al posto del prosciutto potete usare semplicemente pomodori secchi tagliati a dadini sottili oppure striscioline di peperoni arrostiti.
Un tocco più piccante: un cucchiaio di pesto o di rucola nella crema di formaggio conferisce alle lumache un sapore mediterraneo.
Congelamento della torta: la torta al limone e mandorle può essere facilmente congelata (senza glassa). Preparare la glassa fresca prima di servirla.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 3)👇