Ingredienti:
1 kg di patate
100 g di pancetta affumicata a strisce
4 salsicce (circa 100 g ciascuna)
250 g di funghi piccoli
1 cipolla media
1 porro
1 mazzetto di prezzemolo
Sale
Pepe
2-3 cucchiai di burro chiarificato
1 cucchiaio di burro
4 uova medie
Preparazione:
Coprire le patate e cuocere per circa 20 minuti. Quindi scolare, sciacquare e sbucciare. Lasciare raffreddare.
Tagliare finemente la pancetta. Affettare la salsiccia. Pulire i funghi e lavarli se necessario. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo.
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