In una ciotola mettete 500 g di ricotta ben scolata.
Aggiungere 50 g di formaggio grattugiato, 30 g di pangrattato e le melanzane tagliate a pezzetti.
Condire con sale e pepe, aggiungere le foglie di basilico tritate e mescolare bene.
Montaggio:
Distribuire il ripieno uniformemente sulle fette di melanzane.
Aggiungere il formaggio grattugiato e arrotolare le fette ripiene.
Disponete i panini su una teglia da forno, ricoprendo la base con un po’ di salsa di pomodoro.
Ricoprire la superficie dei panini con altro pomodoro e formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per dieci minuti e la vostra parmigiana di melanzane è pronta!
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