Ingredienti:
2 patate dolci medie, preferibilmente a polpa arancione
1/2 tazza di noci tritate
1/3 di tazza di feta senza lattosio
120 g di ceci cotti
Scorza di 1 limone
Sale, pepe nero, paprika e aglio in polvere a piacere
Rucola
Salsa tahina (facoltativa)
Olio extravergine di oliva o olio vegetale
Preparazione:
Tagliare le patate dolci a metà nel senso della lunghezza. Condire con un filo d’olio d’oliva (o olio), condire con sale e pepe e disporle con il lato tagliato verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.
Cospargere le patate con un filo d’olio vegetale e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
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