In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme alla scorza di limone grattugiata (se usata). Togli dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti per infondere il sapore.
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi la fecola di patate (o amido di mais) al composto di tuorli e zucchero e mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema si addensa e raggiunge il punto di ebollizione (circa 5-7 minuti). Continua a mescolare per altri 1-2 minuti fino a quando la crema è ben densa.
Togli dal fuoco, aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene. Lascia raffreddare leggermente.
Assemblaggio della mattonella:
Versa la crema pasticcera sulla base di biscotti nella teglia, livellando con una spatola.
Copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema pasticcera per evitare la formazione di una crosta. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando la crema è ben raffreddata e assestata.
Decorazione con fragole:
Disponi le fette di fragole sulla crema pasticcera raffreddata, coprendo uniformemente la superficie.
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi. Distribuisci la panna montata sopra le fragole, livellandola con una spatola.
Se desideri, puoi lucidare le fragole spennellandole delicatamente con gelatina neutra sciolta, per un aspetto più brillante e fresco.
Finitura e servizio:
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