Non mescolare, ma incorporare delicatamente per mantenere la sofficità.
4. Cuocere
Versare immediatamente l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere sul ripiano centrale per circa 25-30 minuti – non dimenticare di fare la prova stecchino.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi togliere dalla teglia e capovolgere su una griglia (staccare con attenzione la carta da forno).
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Consiglio per basi di torta perfette
Una volta completamente raffreddato, il pan di Spagna può essere facilmente tagliato in 2-3 strati – meglio farlo con un coltello da pane grande o un tagliapasta per torte.
Per una maggiore succosità: prima di farcire, inzuppare leggermente le basi con sciroppo di zucchero o succo di frutta.
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