Versare il latte in una casseruola di medie dimensioni.
Aggiungere la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e la stecca di cannella.
Riscaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il latte non raggiunge un leggero bollore.
Togliere immediatamente dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
Filtrare con un colino a maglie strette in una ciotola pulita e mettere da parte.
Fase 2: Preparare la base del budino
Schiacciare finemente la banana in una ciotola.
In una ciotola a parte, sbattere i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere lentamente il latte aromatizzato, mescolando continuamente.
Rimettere il composto nel pentolino e riscaldare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente.
Cuocere finché il composto non si addensa e non velerà il dorso di un cucchiaio (circa 5-7 minuti).
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il succo di limone e il latte condensato e sbattere fino a ottenere una crema.
Fase 3: Incorporare gli ingredienti per la panna
Sbattere la ricotta in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia e aggiungerla al composto del budino raffreddato. Mescolare bene.
In una ciotola a parte, montare la panna a neve ferma.
Amalgamarla delicatamente al composto di budino e ricotta per mantenerne la sofficità.
Fase 4: Aggiungere la frutta e congelare
Lavare le fragole, togliere il picciolo e tritarle finemente. Incorporare delicatamente al composto per gelato.
Versare in un contenitore adatto al congelatore con coperchio.
Congelare per 2 ore.
Togliere dal congelatore e mescolare bene per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Congelare per altre 2-4 ore, fino a quando il gelato non sarà sodo ma porzionabile.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servire.
Buon appetito! Il gelato fatto in casa perfetto! 🍓🍦