I migliori pancake, come quelli che faceva la mamma, sono quelli con la cagliata e senza farina, pronti in soli 5 minuti!

1. In una ciotola, unire semplicemente il quark, le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi l’amido di mais, il lievito e un pizzico di sale, quindi amalgamare il tutto fino a ottenere una pastella liscia. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla con un po’ di burro o olio. Versare un po’ di pastella nella padella e formare delle piccole frittelle. Friggere per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
2. Servire le frittelle calde e guarnire con frutta fresca, zucchero a velo o miele, a piacere.