Pomodori, privati dei semi e tagliati a cubetti
3 Cetrioli a cubetti
1/2 cipolla rossa spagnola, pelata e tritata finemente
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco (facoltativo)
Sale e pepe
Per servire
Da 4 a 6 piadine o focacce
Preparazione
Marinare il pollo
Mettere gli ingredienti della marinata in un sacchetto con chiusura a zip e massaggiare per amalgamarli. Aggiungere il pollo nel sacchetto con chiusura a zip e massaggiare per ricoprirlo completamente di marinata. Marinare per almeno 2 ore, preferibilmente 3 ore, idealmente 12 ore e non più di 24 ore.
Preparare lo tzatziki
Tagliare il cetriolo a metà nel senso della lunghezza. Utilizzare un cucchiaino per raschiare via i semi acquosi. Grattugiare grossolanamente il cetriolo con una grattugia a fori larghi.
Avvolgere il cetriolo grattugiato in carta assorbente o in un canovaccio e strizzare per rimuovere il liquido in eccesso.
Mettere il cetriolo in una ciotola. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare.
Lasciare riposare per almeno 20 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Prepara l’insalata
Mescola tutti gli ingredienti dell’insalata in una ciotola. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Cuoci il pollo
Spennella la griglia esterna con l’olio, quindi preriscalda a fuoco medio-alto. Oppure scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
Togli il pollo dalla marinata. Cuoci il pollo per 2 o 3 minuti per lato, finché non sarà dorato e ben cotto (il tempo di cottura dipende dalla dimensione del pollo).
Togli il pollo dalla griglia o dalla padella e disponili su un piatto. Copri con un foglio di alluminio e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 3)👇