Quinto passaggio
Friggete i gamberi, a più riprese, fino a doratura (circa 2-3 minuti). Trasferiteli su una teglia foderata con carta assorbente usando una schiumarola.
Sesto passaggio
Aggiungete altro sale a piacere. Quando friggete i gamberi, potreste dover alzare la fiamma per mantenere costante la temperatura dell’olio tra i 175 e i 190 °C.
Settimo passaggio
Mentre le porzioni rimanenti cuociono, tenete al caldo i gamberi precedentemente saltati in forno preriscaldato a 90 °C.
Buon appetito!
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