Gnocchi:
Tagliare i panini raffermi a cubetti.
Rosolare la cipolla tritata in un po’ d’olio finché non diventa traslucida.
Scaldate il latte (non fatelo bollire) e versatelo sui cubetti di pane. Lasciatelo gonfiare brevemente.
Aggiungere le cipolle saltate, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto.
Formate degli gnocchi con l’impasto e lasciateli cuocere in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, finché non saranno gonfi e cotti.
Carote al forno:
Mescolare le strisce di carota con olio d’oliva, sale, pepe e miele.
Distribuite le carote su una teglia ricoperta di carta da forno e fatele cuocere in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate e tenere.
Servire:
Disporre le cosce d’anatra al forno su un piatto insieme agli gnocchi e alle carote al forno. Guarnire con prezzemolo fresco o timo, se desiderato.
Buon appetito!