Ingredienti
Per la base del semifreddo:
480 ml (2 tazze) di panna da montare
200 g (1 tazza) di zucchero semolato, diviso
240 g (1 tazza) di yogurt greco bianco (intero per una maggiore cremosità)
Scorza e succo di 2 limoni grandi (circa 60 ml di succo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Per la guarnizione (facoltativa):
Frutti di bosco freschi (come lamponi, mirtilli o fragole)
Miele o crema al limone per guarnire
Foglie di menta per guarnire
Istruzioni
Fase 1: Montare la panna
In una ciotola capiente, utilizzare uno sbattitore elettrico o una planetaria per montare la panna con 120 ml di zucchero fino a ottenere una consistenza soda. Mettere da parte.
Fase 2: Preparare il composto di yogurt
In un’altra ciotola, sbattere insieme lo yogurt greco, la mezza tazza di zucchero rimanente, la scorza di limone, il succo di limone e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Assaggia il composto e, se necessario, regola la quantità di zucchero o di succo di limone a seconda del tuo gusto preferito, dolce o acidulo.
Fase 3: Incorporare i composti
Incorporare delicatamente la panna montata al composto di yogurt in tre parti, usando una spatola. Fare attenzione a non smontare la panna montata: incorporare solo fino a quando non rimangono striature e il composto è uniformemente amalgamato.
Fase 4: Congelare il semifreddo
Rivestire uno stampo da plumcake (23×13 cm) con pellicola trasparente, lasciando un po’ di margine sui lati per facilitarne la rimozione.
Versare il composto del semifreddo nello stampo preparato e livellare la superficie con una spatola.
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