Separare le uova e sbattere i tuorli con l’acqua calda fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e sbattere il tutto fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Versare gli albumi, montati a parte, sulla panna e ricoprire con il composto di farina, Mondamin e lievito, precedentemente setacciato.
Amalgamare delicatamente con una frusta.
Cuocere in forno a 180 °C sul ripiano centrale per circa 35 minuti.
La base può essere facilmente tagliata a metà , ottenendo tre strati.
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