Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Mettere da parte.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi più piccoli e cuocerle fino a quando non saranno morbide.
Schiacciare le patate fino a ottenere una purea. Aggiungere un cucchiaio di burro e prezzemolo tritato, mescolando bene. Mettere da parte.
Scaldare un filo d’olio in una padella e soffriggere la cipolla con i funghi freschi.
Creare uno spazio al centro della padella, aggiungere un cucchiaio di burro, la farina e la panna.
Condire con le erbe aromatiche italiane, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene e cuocere fino a ottenere una salsa cremosa. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
Dividere il purè in 8 parti uguali. Dare a ogni porzione la forma di una pallina, appiattirla leggermente e metterla da parte.
Dividere la carne condita in 8 parti uguali. Dare a ogni porzione la forma di una pallina.
Disporre ogni polpetta sopra una pallina di purè di patate. Ripiegare i bordi del purè sulla carne, formando uno strato intorno.
Disporre le polpette su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
Servire con la salsa ai funghi e un’insalata fresca. Buon appetito!