Frittelle di zucchine e formaggio: sostanziose, croccanti e veloci da preparare

Ingredienti:
2 zucchine medie (circa 2 tazze), grattugiate grossolanamente
½ tazza di formaggio grattugiato (ad esempio, Cheddar, Parmigiano o mozzarella)
2 uova grandi
½ tazza (circa 65 g) di farina 00 (tipo 405 o 550)
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero
¼ di cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
¼ di tazza di latte (60 ml)
Olio vegetale o burro, per friggere
Preparazione:
1. Preparare le zucchine:
Grattugiare grossolanamente le zucchine e metterle in uno scolapasta. Cospargere con un pizzico di sale e lasciarle riposare per circa 10 minuti per eliminare il liquido in eccesso. Quindi, strizzarle bene con le mani o con un canovaccio pulito fino a ottenere una pastella quasi priva di liquido.
2. Preparare la pastella:
In una ciotola capiente, sbattere le uova con il latte. Aggiungere la farina, il sale, il pepe e l’aglio in polvere (facoltativo) e mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Quindi incorporare le zucchine grattugiate e strizzate e il formaggio e mescolare bene. 3. Friggere i pancake:
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