Ingredienti:
3 uova
3 cucchiai di burro fuso (o margarina)
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
1 tazza di amido di manioca acido
1 tazza di farina di tapioca
Metodo di preparazione:
In una ciotola mettete le uova e il burro fuso. Mescolare bene. Aggiungere il sale e continuare a mescolare.
Aggiungere il parmigiano grattugiato (se lo si utilizza, ma conferisce un sapore particolare) e mescolare ancora. Aggiungere l’amido di manioca acido e mescolare bene fino a completo assorbimento.
Ora aggiungete la farina di tapioca. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Nota: se le uova sono piccole e l’impasto è molto sodo, aggiungere un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza ideale.
Poiché utilizziamo amido di manioca acido insieme alla tapioca, non è necessario aggiungere lievito, poiché l’amido di manioca favorisce già la lievitazione.
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