Ingredienti (2 dischi)
80 g di mozzarella grattugiata (più è “densa”, migliore è la consistenza)
1 carota cruda media, grattugiata finemente
1 uovo (preferibilmente da galline allevate all’aperto, per sapore e colore)
Condimenti a piacere: pepe nero, aglio secco, origano o anche un pizzico di cannella se si desidera un tocco agrodolce
Resa: 2 dischi da 12 cm a 14 cm
Macro per disco: 173 kcal ▪ 4 g carboidrati (1 g fibre) ▪ 13 g proteine ▪ 12 g grassi
Dettagliato passo dopo passo
1. Preparare la miscela di base
In una ciotola media, mescolate la carota grattugiata e la mozzarella. Rompere l’uovo sopra e mescolare con una forchetta o una spatola finché ogni strisciolina di carota non sarà “abbracciata” dal formaggio e dall’uovo. Il risultato assomiglia a una massa umida ma coesa.
2. Regolare il condimento
Il pepe nero e l’origano esaltano il sapore salato, mentre l’aglio disidratato gli conferisce l’aroma del pane al formaggio fatto in casa. Se si desidera una versione agrodolce, aggiungere ¼ di cucchiaino di cannella: un interessante contrasto con la carota.
3. Dare la forma in una padella fredda
Posizionare la padella antiaderente sul piano di lavoro (ancora spenta). Utilizzando una spatola, distribuire metà dell’impasto al centro, premendo e stendendo fino a formare un disco di circa 0,7 cm di spessore. Ripetere il procedimento con la seconda metà solo dopo aver cotto la prima assicura una facile manipolazione.
4. Cuocere a fuoco basso
Accendete il fornello al minimo e coprite la pentola. Il vapore interno cuoce le carote mentre il formaggio si scioglie e fa dorare la base. Dopo 3-4 minuti, sollevare il coperchio e controllare i bordi: se sono leggermente dorati, far scorrere la spatola e girare il disco. Altri 2 minuti sono sufficienti perché l’altro lato si caramelli.
5. Arrotolare, piegare o riempire
I dischi già pronti sono ancora caldi e flessibili. Arrotolalo come una piadina, piegalo come un pancake o taglialo a striscioline per uno spuntino croccante. Una volta raffreddati, si solidificano come il pane al formaggio, rendendoli ideali da portare in viaggio o da portare nel cestino del pranzo.
Domande frequenti
Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
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