Ingredienti:
Per le conchiglie dei cannoli:
10-12 gusci di cannoli già pronti (disponibili presso gastronomie italiane o online)
Per la crema al limone:
3 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
60 ml di succo di limone appena spremuto (circa 2 limoni)
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata (biologica)
50 g di burro a cubetti
Per la meringa:
3 albumi d’uovo
150 g di zucchero
1/2 cucchiaino di succo di limone
Facoltativo per la decorazione:
Zucchero a velo per spolverare
Buccia di limone grattugiata finemente
Preparazione:
Preparate la crema al limone: in una ciotola resistente al calore, sbattete insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone.
Posizionare la ciotola a bagnomaria (l’acqua non deve toccare la ciotola) e riscaldare, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa (circa 8-10 minuti).
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro mescolando fino a quando non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare e poi riporre in frigorifero.
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