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Ingredienti (per una tortiera a cerniera da 26 cm)
4 uova (medie, a temperatura ambiente)
120 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
1 pizzico di sale
120 g di farina (tipo 00)
20 g di amido di mais
(facoltativo: un po’ di scorza di limone per un tocco fresco)
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Preparazione
1. Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore) (160 °C forno ventilato/ventilato).
Rivestire la tortiera a cerniera con carta da forno solo sul fondo (non ungerla, questo aiuterà l’impasto a lievitare).
Setacciare la farina e l’amido di mais e mettere da parte.
2. Sbattere il composto di uova
Mettere le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale in una ciotola.
Sbattere con una planetaria o uno sbattitore elettrico alla massima potenza per almeno 8-10 minuti fino a ottenere un composto leggero, denso e cremoso (il composto dovrebbe triplicare di volume).
3. Incorporare la farina
Incorporare delicatamente il composto di farina e amido in 2-3 volte con una frusta o una spatola.
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