1 cucchiaio di aceto balsamico (per un sapore più intenso e piccante) (sapore)
Consigli per la riuscita
Usa un taglio di manzo marmorizzato: l’arrosto di manzo o lo stufato sono i migliori, poiché la marezzatura mantiene la carne tenera e saporita.
Rosola prima la carne: rosolare la carne prima di cuocerla a fuoco lento aggiunge profondità al sapore e valorizza il gusto generale della zuppa.
Sciacqua l’orzo: questo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso ed evita che la zuppa diventi troppo densa.
Cuoci a fuoco lento per un brodo ricco: lasciare sobbollire la zuppa per almeno un’ora garantisce una carne tenera e un orzo ben cotto.
Aggiungi l’orzo al momento giusto: l’orzo perlato impiega circa 45 minuti per cuocere. Se usi l’orzo a cottura rapida, aggiungilo negli ultimi 15 minuti.
Screma il grasso: se la zuppa presenta un eccesso di grasso di manzo, schiumalo per ottenere un brodo più pulito.
Esalta il sapore: un goccio di salsa Worcestershire o aceto balsamico alla fine può esaltare la ricchezza della zuppa. Istruzioni
Rosolare la carne: Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne a più riprese e rosolare fino a doratura su tutti i lati. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere cipolle, carote e sedano. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si saranno ammorbidite. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 30 secondi.
Sfumare la pentola: Versare un po’ di brodo di carne e raschiare il fondo della pentola per insaporire ulteriormente.
Aggiungere gli ingredienti: Rimettere la carne nella pentola. Aggiungere il brodo rimanente, i pomodori a cubetti, la salsa Worcestershire, il timo, l’alloro e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
Cuocere a fuoco lento: Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire, coperto, per 45 minuti.
Aggiungere l’orzo: Aggiungere l’orzo e continuare a sobbollire per altri 45 minuti, o fino a quando l’orzo non sarà tenero. Se usate orzo a cottura rapida, aggiungetelo negli ultimi 15 minuti.
Tocchi finali: Togliete la foglia di alloro, aggiustate di sale e aggiungete eventuali ingredienti opzionali come aceto balsamico o piselli surgelati.
Servire: Versate nelle ciotole e gustate con pane croccante o un’insalata.
Descrizione
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