3. **Friggere le cotolette**
– **Riscaldare l’olio:** Scaldare in una padella una quantità di olio vegetale o burro chiarificato sufficiente a ricoprire il fondo di circa 1 cm. La temperatura ideale dell’olio è intorno ai 170-180 °C.
– **Rosolare la cotoletta:** Adagiare delicatamente la cotoletta impanata nell’olio caldo e friggerla per circa 3-4 minuti per lato, finché la panatura non diventa dorata e croccante.
– **Girare:** Girare delicatamente le cotolette con una pinza o una spatola per evitare di danneggiare la panatura.
4. **Scolare e servire**
– **Scolo:** Togliere le cotolette pronte dalla padella e lasciarle scolare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
– **Porzione:** Servire le cotolette immediatamente, guarnite con fette di limone. Si possono premere sulla cotoletta, conferendo al piatto una nota fresca e acidula.
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**Mancia:**
La Wiener Schnitzel viene tradizionalmente servita con insalata di patate o patatine fritte, ma si sposa bene anche con un’insalata verde fresca. Semplice ma sempre vincente!
**Buon appetito!**