La Wiener Schnitzel non è solo una vera delizia, ma anche un simbolo della cucina austriaca. Con la sua panatura dorata e croccante e la carne tenera e succosa, è un piatto che lascia sempre il segno. È adatto sia per una cena festiva che per un pasto intimo in famiglia. Ecco la ricetta per preparare a casa questo capolavoro culinario.
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**📝 Ingredienti (per 4 porzioni)**
– 4 cotolette (di vitello o maiale, circa 150-180 g ciascuna)
– Sale e pepe
– 2 uova
– 100 g di farina (per girare)
– 150 g di pangrattato
– Olio vegetale o burro chiarificato per friggere
– Facoltativo: fette di limone per servire
**👨🍳 Preparazione della Wiener Schnitzel**
1. **Preparazione della cotoletta**
– **Battitura della carne:** Battere con cura le cotolette fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm (soprattutto se si tratta di carne di vitello). Ciò garantisce tenerezza e cottura uniforme. Anche le cotolette di maiale possono essere leggermente battute.
– **Condimento:** Condire la carne su entrambi i lati con sale e pepe.
2. **Impanare la cotoletta**
– **Preparare le ciotole:** Preparare tre ciotole poco profonde: Nella prima ciotola aggiungere la farina, nella seconda le uova sbattute e nella terza il pangrattato.
– **Farina:** Per prima cosa infarinare la cotoletta e scrollarsi di dosso la farina in eccesso.
– **Uovo:** Immergere la cotoletta infarinata nell’uovo sbattuto in modo da ricoprirla completamente.
– **Pangrattato:** Infine, impanare le cotolette nel pangrattato e premere leggermente in modo che la panatura aderisca bene.
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