Continuo a mescolare con una frusta per evitare grumi o bruciature. Lascio che arrivi a un leggero bollore mescolando. Poi aggiungo aceto e zucchero finché non raggiunge il giusto sapore. Poi arriva la parte più importante di tutte: mezza pentola di senape mediamente piccante. Continua a mescolare bene.
Ora, condisco con sale e pepe e lascio sobbollire. Aggiungo le uova sgusciate alla salsa in modo che assorbano un po’ di sapore.
Mi piace prepararla con le patate, ma i miei figli adorano il purè di patate.
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