Prepara l’impasto: In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Aggiungi le zucchine ben strizzate, il pangrattato, la farina (se la usi) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il formaggio: Unisci i cubetti di mozzarella e mescola per distribuirli uniformemente.
Versa nello stampo: Ungi una teglia da forno o rivestila con carta forno. Versa il composto e livellalo bene. Spolvera con un filo di pangrattato e un giro d’olio extravergine sopra.
Cuoci: Inforna a 180°C (forno statico) per circa 25-30 minuti, finché il tortino sarà dorato in superficie.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il tortino tiepido o a temperatura ambiente, accompagnato da un’insalata fresca o una salsa allo yogurt.
Può essere preparato in anticipo e scaldato al momento, oppure gustato anche freddo.
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Puoi anche tagliarlo a quadrotti e congelarlo già porzionato.
Varianti:
Con prosciutto cotto o speck: Aggiungi 50-80 g di prosciutto a cubetti per un tocco saporito.
Con patate: Aggiungi una patata grattugiata all’impasto per renderlo più corposo.
Versione senza latticini: Elimina il formaggio o sostituiscilo con alternative vegetali.
Tortino in padella: Se non vuoi accendere il forno, puoi cuocerlo come una frittata in padella antiaderente con coperchio.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 3)👇