I tortini di granchio di Baltimora sono un classico del Maryland, a dimostrazione dell’amore della regione per la polpa di granchio fresca e dolce. Questi tortini di granchio croccanti e saporiti sono preparati con pochi ingredienti, che permettono alla dolcezza naturale del granchio di emergere. Sono un antipasto perfetto, un piatto principale leggero o serviti con un’insalata di contorno per un pasto che non mancherà di stupire!
Perché questa ricetta funziona
Polpa di granchio fresca: l’utilizzo di polpa di granchio fresca è fondamentale per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza nei tortini di granchio. La polpa di granchio in pezzi garantisce un buon equilibrio tra tenerezza e corposità.
Equilibrio perfetto di sapori: la combinazione di senape di Digione, condimento Old Bay e succo di limone conferisce ai tortini di granchio un sapore vivace e saporito senza sopraffare il granchio.
Dorati e croccanti: la cottura in padella dei tortini di granchio nel burro assicura che diventino splendidamente dorati e croccanti all’esterno, mantenendoli morbidi e morbidi all’interno.
Ingredienti per i tortini di granchio di Baltimora
450 g di polpa di granchio fresca (preferibilmente in pezzi o pinna dorsale)
½ tazza di maionese
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di condimento Old Bay (indispensabile per un sapore autentico!)
¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
½ tazza di pangrattato (preferibilmente semplice o panko)
1 cucchiaio di succo di limone (spremuto fresco)
Sale e pepe, a piacere
¼ di tazza di burro (per friggere)
Spicchi di limone, per servire
Prezzemolo fresco, per guarnire
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