Preparazione della base per soffritto
1. Per prima cosa, sbattete il burro morbido o la margarina con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Poi separate i tuorli, mettete i tuorli in una piccola ciotola e dividete gli albumi in due piccole ciotole.
2. Ora aggiungiamo i tuorli d’uovo uno alla volta al composto di burro e zucchero.
Poi mescolate la farina con il lievito e setacciatela sulla panna, mescolando bene.
3. Ora ungete il fondo di una tortiera a cerniera da 26 cm e distribuite metà dell’impasto sul fondo.
Montare a neve ferma due albumi con 70 g di zucchero e distribuirli sulla base di pan di Spagna.
4. Distribuire sulla superficie metà delle mandorle a lamelle (60 g).
Mettere la tortiera a cerniera nel forno e cuocere la base a circa 160 gradi (forno ventilato) per 30-35 minuti.
5. Ora togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare su una griglia ricoperta di carta da forno.
Poi preparate il secondo strato nello stesso modo del primo e lasciate raffreddare anche questo.
Per il ripieno
1. Cospargere uno degli strati di torta con una bustina di addensante per panna e adagiarvi sopra le amarene ben sgocciolate.
Poi mescolate la panna acida con il latte e la crema paradiso.
Se il composto di panna acida è troppo denso, aggiungere un po’ di latte.
2. Ora spalmate il composto di panna acida alla vaniglia sulle amarene.
3. Ora montate la panna con lo zucchero vanigliato e il gelificante fino a ottenere una consistenza soda e spalmatela sulla panna acida e sulla crema alla vaniglia.
4. Quindi posiziona il secondo strato sopra e il gioco è fatto.