Torta per la colazione con mirtilli e latticello

In una ciotola capiente o in una planetaria, montare il burro con lo zucchero e la scorza di limone per 3-5 minuti, o fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.
Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere fino a completo assorbimento.
Iniziando dal liquido, aggiungere a turno il latticello e la miscela di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare i mirtilli nella restante 1/4 di tazza di farina fino a ricoprirli completamente, quindi incorporarli all’impasto.
Versare l’impasto in una teglia imburrata e cospargere con 1-2 cucchiai di zucchero.
Infornare e cuocere per 40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare prima di servire. Buon appetito!